Vores ekstra jomfru olivenolie laves af oliven fra Frantoio, Leccino og Moraiolo.

Indsamlingen, manual med brug af redskaber og rive, finder normalt sted i november.

Oliven høstes i små kasser og presses mekanisk i en kontinuerlig cyklusfabrik.

Koldpresning (højst 27 ° C) muliggør meget lav surhedsgrad.

Friskpresset, olien har en intens grøn farve, grumset og meget duftende med en let skarp smag.

Filtrering finder sted gennem naturlig sedimentering i rustfrit stålbeholdere og tager ca. 6 måneder, indtil man får den gennemsigtige og strålende farve, der er typisk for ekstra jomfru olivenolie.